健康志向の高まりに伴い、果実酒や果実酢飲料は「自然で栄養価が高く、健康に良い」というコンセプトから一般の人々に受け入れられつつあります。 また、果物や野菜の付加価値を高め、賞味期限を延ばし、製品ラインをより豊かで多様なものにすることもできます。

 

 

発酵果実酒とは、果実を粉砕・圧搾して果汁を取り出し、アルコール発酵・熟成させたものを指します。 果実酒発酵の原理は、果汁が酵母と生物学的酵素の作用下で複雑な化学反応を起こし、エタノールと二酸化炭素を生成するプロセスです。 発酵果実酒は発酵前の原料の蒸留や糖化を必要としません。 アルコール度数は通常8～20度です。 発酵果実酢とは、発酵果実酒を原料とし、酢酸菌による好気発酵により、果実酒が酸化されて酢酸となるものを指します。

 

 

• バッチ生産量: 1 トン/バッチ-30 トン/バッチ;


• 加工できる原材料：リンゴ、ナシ、サンザシ、青梅など。


• 最終製品：発酵果実酒、発酵果実酢、浸漬果実酒、浸漬果実酢;

 

 

ワイン発酵槽

リンゴ酢、ナシ酢、サンザシ酢、その他の生果実酢の発酵など、好気性または通性好気性液体原料の酢酸発酵に適しています。 この自吸式酢酸発酵槽の主要コンポーネントである換気装置はドイツから輸入されており、自吸式酢酸発酵槽の高効率化と省エネルギー化を実現しています。

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